sexta-feira, 20 de Março de 2009

Creme de camarões


Uma sopa para alegrar as hostes.

Ingredientes:
  • 300 gr de miolo de camarão
  • sal
  • piripiri
  • sumo de limão
  • 1 alho francês
  • 200 gr de courgette
  • 600 gr de abóbora
  • 60 gr de margarina
  • 1 dente de alho
  • 1 cubo de caldo de marisco
  • ± 1 l de água
  • coentros
Preparação:

Tempere o camarão com sal, um pouco de piripiri e sumo de limão. Misture bem e reserve.

Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem.

Lave muito bem a courgette e apare-lhe as extremidades. Tire a casca à abóbora e corte ambas em cubos pequenos.

Derreta a margarina com um dente de alho numa panela, junte os camarões escorridos e salteie até estarem dourados. Retire com um escumadeira e reserve.

Deite o alho francês, a abóbora e a courgette na mesma panela, tape e deixe cozinhar sobre lume brando até os legumes estarem macios.

Reduza a puré com a varinha mágica e junte o cubo de caldo de marisco e a água a ferver. Volte a bater com a varinha mágica, junte o camarão reservado e deixe retomar fervura. Rectifique o sal, se for necessário e perfume com folhas frescas de coentros.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

segunda-feira, 16 de Março de 2009

Pataniscas de batata com azeitonas


Estas pataniscas não precisam de bacalhau, cujo preço está pela hora da morte.

Ingredientes:
  • 100 gr de farinha
  • 2 ovos
  • 1 dl de leite
  • sal
  • pimenta
  • 3 batatas médias
  • 100 gr de azeitonas descaroçadas
  • ½ pimento vermelho
  • salsa picada
  • óleo
Preparação:

Deite a farinha numa tigela, junte os ovos e o leite e bata tudo rapidamente com uma vara de arames de modo a obter um polme liso. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Pele as batatas, passe-as por água e enxugue bem. Rale as batatas em fios no ralador e junte-as ao polme. Adicione as azeitonas picadas e o pimento, limpo de sementes e cortado em pedaços pequenos, e a salsa picada. Misture bem.

Cubra o fundo de uma frigideira larga com óleo e leve a aquecer. Quando o óleo estiver quente deite a massa em colheradas e deixe fritar até as pataniscas estarem douradas de ambos os lados.

Tempo de confecção: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 5
Kcal:

Bom apetite!

terça-feira, 10 de Março de 2009

Empanadas


Mais fáceis de comer do que fazer... mas aqui vai a receita.

Ingredientes:
  • 300 gr de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 100 gr de carne moída
  • 100 gr de linguiça
  • 50 gr de azeitonas verdes sem caroço
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 1 gema
  • azeite extra virgem
  • sal
  • pimenta do reino, moída na hora
Preparação:

Numa vasilha, misturamos a farinha com o ovo, um pouco de água, um fio de azeite e uma pitada de sal, até obter uma massa homogénea e elástica.
Enrolamos com papel aderente e levamos ao frigorífico por 1 hora.

Lavamos o tomate, cortamos ao meio, escorremos a sua água, retiramos as sementes e cortamos em cubinhos.
Descascamos a cebola, picamos e refogamos numa panela com um fio de azeite.
Juntamos a carne moída e a linguiça, desmanchada, e deixamos cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Ajustamos o sal, temperamos com pimenta-do-reino e acrescentamos o tomate e as azeitonas.

Abrimos a massa, cortamos 8 quadrados e colocamos no centro de cada um o recheio.
Fechamos as empanadas, dobrando a massa na diagonal, de modo a obter 8 pastéis triangulares. Pincelamos a superfície com uma mistura de gema e água, salpicamos com uma pitada de pimenta e coloque as empanadas numa assadeira forrada com papel vegetal.
Assamos em forno pré aquecido a 200°C por 20 minutos.
Retiramos do forno e servimos bem quentes.

Tempo de confecçã0: 2 horas e 20 minutos
Dificuldade: Média
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

domingo, 8 de Março de 2009

Quiche Lorraine


E hoje mais uma quiche.

Ingredientes:
  • 250 gr de massa quebrada
  • 100 gr de toucinho defumado
  • 3 ovos
  • 100 g de creme de leite fresco
  • 150 g de queijo gruyere ralado
  • 15 g de manteiga
  • farinha de trigo
  • noz moscada
  • sal
  • pimenta do reino

Preparação:

Numa superfície lisa e plana enfarinhada, abrimos a massa com um rolo.

Pré-aquecemos o forno a 240°C.

Untamos uma forma para torta. Cubrimos a parte interna com a massa e fazemos alguns furos no fundo com um garfo.

Cortamos o toucinho em pedaços pequenos. Escaldamos por 5 minutos. Escorremos e secamos.

Batemos os ovos numa vasilha. Juntamos o creme de leite, o queijo, o toucinho e temperamos com sal e pimenta e uma pitada de noz-moscada ralada.

Despejamos essa mistura sobre a massa. Levamos ao forno e deixamos assar por 30 minutos.


Tempo de confecção: 55 minutos

Dificuldade: Fácil

Custo: Económico

Pessoas: 6

Kcal:


Bom apetite!


sexta-feira, 6 de Março de 2009

Salada rústica


Para os dias quentes que por aí virão.

Ingredientes:
  • 200 gr de presunto cozido numa só fatia
  • 100 gr de presunto cru numa só fatia
  • 100 gr de queijo gouda (ou gruyére) fatiado fino
  • 300 gr de saladas verdes (dente de leão, miniescaroa e chicória frisée)
  • 1 colher de café de molho inglês
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • sal
  • pimenta do reino
Preparação:

Corte os presuntos e o queijo em tiras finas e colocamos numa saladeira.
Lavamos e escorremos com cuidado as folhas e juntamos aos outros ingredientes.
Misturamos.

Numa tigela, batemos com o garfo o azeite, o molho inglês, uma pitada de sal e outra de pimenta. Temperamos a salada com a emulsão preparada e sirvimos imediatamente.

Tempo de confecção: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Ovos Verdes

Ora aqui está uma entrada bem fácil de fazer.

Ingredientes:
  • 6 ovos
  • 50 gr de côdea de pão
  • 1 raminho de salsa
  • farinha, ovo batido, pão ralado misturado com ervas e óleo q.b.
Preparação:

Cozemos os ovos e reservamos.
Trituramos a côdea de pão, juntamente com o raminho de salsa.
Descascamos os ovos e cortamos-os ao meio.
Retiramos-lhes as gemas e, com um garfo, envolvemos-as com a mistura anterior.
Enchemos as metades de ovo com a pasta e calcamos ligeiramente para que o recheio fique firme.
Passamos cada metade por farinha, depois por ovo batido e, finalmente, por pão ralado misturado com ervas.
Fritamos estas metades em óleo quente, deixamos escorrer sobre papel absorvente e servimos.

Tempo de confecção: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal: 560

Bom apetite!

quinta-feira, 5 de Março de 2009

Patê de Fígado de Galinha


E para barrar umas tostazinhas...

Ingredientes:
  • 500 gr de fígado de galinha
  • 3/4 de xícara de chá de natas
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de conhaque
  • 2 colheres sopa de gordura de galinha ou manteiga
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
Preparação:

Lavamos e limpamos o fígado, e passamos junto com todos os ingredientes na picadora.

Colocamos numa forma bem untada, cobrimos com papel-alumínio e levamos ao fogo em banho maria durante 1 hora, mais ou menos, até que esteja bem cozido.

Deixamos arrefecer e servimos.


Tempo de confecção: 1 hora e 15 minutos

Dificuldade: Fácil

Custo: Médio

Pessoas:

Kcal: 1167


Bom apetite!

Mexilhões de cebolada

Ingredientes:
  • 3 cebolas
  • 4 tomates maduros
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 2 cravinhos
  • 1 folha de louro
  • 2 kg de mexilhões
  • pimenta e piripiri q.b.
Preparação:

Cortamos as cebolas às rodelas e picamos o tomate, limpo de pele e sementes.
Refogamos em azeite, juntamente com os dentes de alho picados, os cravinhos, a folha de louro, uma pitada de pimenta e outra de piripiri.
Deixamos refogar bem e acrescentamos os mexilhões.
Cozemos em lume brando até abrirem.
Rectificamos os temperos, retiramos e servimos de seguida.

Tempo de confecção: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal: 385

Bom apetite!

quarta-feira, 4 de Março de 2009

Sopa de Batata Doce e Feijão


E quem diria que a batata doce seria um ingrediente para uma sopa?

Ingredientes:
  • 2 batatas doces
  • 2 cenouras
  • 1 curgette
  • 1 cebola roxa
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 100 gr de alho francês
  • 1,2 l de água
  • sumo de 1/2 laranja
  • sumo de 1/2 limão
  • 200 gr de feijão branco cozido
  • cominhos e coentros em grão, poejo, sal e pimenta q.b.
Preparação:

Descascamos as batatas e as cenouras e cortamos em triângulos, assim como a curgette. Reservamos.
Descascamos e picamos a cebola, e refogamos em azeite.
Juntamos uma pitada de cominhos e de coentros.
Cortamos o alho francês em pedaços , adicionamos e deixamos refogar.
Fervemos a água, vertemos sobre o preparado anterior e temperamos com sal.
Juntamos a cenoura e cozinhamos por mais 10 minutos.
Acrescentamos o sumo dos citrinos, a batata, a curgette e o feijão. Deixamos cozer por mais 10 minutos.
Retiramos a sopa do lume e e separamos 1/3 da mesma. Trituramos e juntamos novamente à sopa.
Levamos ao lume por dois minutos.
Rectificamos os temperos e servimos.

Tempo de confecção: 50 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal: 310

Bom apetite!


terça-feira, 3 de Março de 2009

Empadas de carne



Olha a bela empadinha.

Ingredientes:

Massa
  • 500 gr de farinha
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 50 gr de margarina
  • 4 ovos
  • sal q.b.
Recheio
  • 600 gr de lombo de porco
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 1 ramo de manjerona
  • sal, noz-moscada, margarina e ovo batido q.b.
Preparação:

Primeiro peneiramos a farinha para uma tigela e fazemos-lhe um buraco no meio.
Em seguida, aquecemos o azeite com a margarina, sem deixar ferver.
Depois de morna, colocamos esta mistura no centro da farinha.
Mexemos e adicionamos-lhe os ovos.
Trabalhamos a massa, adicionamos um pouco de água temperada com sal.
Deixamos repousar, tapada, durante 1 hora.

Cortamos a carne em cubos e reservamos-os.
Picamos a cebola e os dentes de alho e refogamos em azeite com o louro e a salsa.
Adicionamos a carne, regamos com o vinho e temperamos com o o sal, noz-moscada e a manjerona; deixamos apurar.

Untamos as forminhas e forramos com a massa.
Recheamos com a mistura da carne.
Ligamos o forno a 180º C e fechamos as empadas com um círculo de massa e pincelamos com o ovo batido.
Levamos ao forno duramte 20 minutos e servimos.

Tempo de confecção: 1 hora e 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Pessoas: 10
Kcal: 550

Bom apetite!

segunda-feira, 2 de Março de 2009

Tortilha Mista



Uma entrada destas sabe sempre bem.

Ingredientes:
  • 2 batatas pequenas
  • 1 chávena de chá de ervilhas
  • 2 fatias de presunto
  • 2 fatias de fiambre
  • 1 chouriço de carne
  • 4 ovos
  • azeite, sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Preparação:

Descascamos as batatas e cortamos em pedaços pequenos. Escaldamos os pedaços num pouco de água a ferver, assim como as ervilhas.
Corte as fatias do presunto, o fiambre e o chouriço em tiras finas e salteamos tudo numa frigideira com um pouco de azeite.
Escorremos a gordura excedente e reservamos.
Numa tigela, batemos os ovos, temperados com sal, pimenta e noz-moscada.
Misturamos os ovos com os ingredientes anteriores.
Vertemos este preparado numa frigideira antianderente e deixamos cozinhar, em lume brando, de ambos os lados.
Retiramos a tortilha em triângulos e servimos.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Pessoas: 4
Kcal: 367

Bom apetite!

domingo, 1 de Março de 2009

Sopa de Agrião


Mais uma sopinha para a lista.

Ingredientes:
  • 400 gr de batata
  • 1,5 l de água
  • 1 dl de azeite
  • 1 molho de agriões
  • 2 ovos
  • sal q.b.
Preparação:

Descascamos as batatas, cortamos em pedaços e colocamos numa panela.
Descascamos as cebolas, picamos e juntamos às batatas.
Vertemos a água e temperamos com sal e azeite.
Quando estiver tudo bem cozido, trituramos muito bem.

Levamos novamente ao lume, deixamos ferver e juntamos os agriões.
Deixamos cozer um pouco e retiramos.
À parte batemos muito bem os ovos, e vertemos, em fio, sobre a sopa.
Servimos de seguida.

Tempo de confecção: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Pessoas: 4
Kcal: 390

Bom apetite!

quinta-feira, 26 de Fevereiro de 2009

Salada de polvo


Mais uma receita com aquilo que o mar nos dá.

Ingredientes:
  • 1 polvo com 1,2 kg
  • 2 folhas de louro
  • 2 cebolas
  • sal
  • 1 dente de alho
  • 1 pimento verde
  • 1 ramo de coentros
  • 1 dl de azeite
  • pimenta
  • 1 limão
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 cenoura ralada
Preparação:

Colocamos o polvo dentro de um tacho, juntamos as folhas de louro e uma cebola inteira.
Cobrimos com água, tapamos o tacho e levamos a cozer lentamente durante aproximadamente 1 hora.
Temperamos com sal e deixamos arrefecer dentro do caldo.
Entretanto picamos o alho, o pimento e os coentros. Cortamos a restante cebola às fatias finas e juntamos tudo dentro de uma tijela com o polvo aos pedaços pequenos.
Temperamos com o azeite, sal, pimenta, o sumo de meio limão e o vinagre.

Levamos ao frigorífico a refrescar e servimos decorado com a cenoura ralada e as meias-luas do limão que sobrou.

Tempo de confecção: 1 hora e 25 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

quarta-feira, 25 de Fevereiro de 2009

Torresmos de Entremeada


Ora aqui está uma boa receita para servir a um típico alentejano.

Ingredientes:
  • 1 kg de entremeada
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 1 colher de chá de corolau
  • 80 gr de pickles
  • 1 pimento marrone
  • 1 colher de sopa de coentros frescos picados
  • sal, pimenta e alface q.b.
Preparação:

Cortamos em entremeada em tiras fininhas.
Temperamos com sal, pimenta, vinho e colorau; deixamos tomar o gosto, por 15 minutos.
Transferimos este preparado para um tacho anti-aderente e levamos a lume brando, até evaporar o vinho e ficar bem tostada.

Entretanto, lavamos muito bem algumas folhas de alface e forramos o recipiente onde vamos colocar as tiras de entremeada.
Sobrepomos-lhe estas últimas e polvilhamos com os coentros picados.
Acrescentamos ainda os pickles e o pimento marrone picados, antes de servir.


Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade:
Fácil
Custo:

Pessoas: 4
Kcal:


Bom apetite!

terça-feira, 24 de Fevereiro de 2009

Camarão frito com alho

Esta receita é daquelas, que para mim, passaria facilmente a prato principal.

Ingredientes:
  • 800 gr de camarão
  • 1 dl de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 lâmina de gengibre
  • o sumo de 1 limão
  • 1 colher de sopa de coentros frescos picados
  • sal e piripiri q.b.
Preparação:

Descascamos os camarões, deixando ficar a caceça e a cauda.
Temperamos com sal e fritamos em azeite. A isto, juntamos os dentes de alho laminados e o gengibre.
Temperamos com um pouco de piripiri.

De seguida, regamos com o sumo do limão e agitamos para que o molho ligue todo entre si.
Por fim, polvilhamos os coentros picados e servimos de imediato.

Se quiser dar um gostinho especial aos camarões, antes de os regar com o sumo de limão, aromatize com duas colheres de brandy.


Tempo de confecção: 30 minutos
Dificuldade:
Fácil
Custo:
Pessoas: 4
Kcal:


Bom apetite!

Sopa de Couve com Massa de Meada


E agora uma sopa com mais substância.

Ingredientes:
  • 1 cebola
  • 500 gr de batata
  • 2 cenouras
  • 2 dentes de alho
  • 2 dl de azeite
  • 1/2 couve coração-de-boi
  • 100 gr de massa de meada
  • sal q.b.
Preparação:

Descascamos os legumes, lavamos e cortamos grosseiramente.
Salteamos os legumes cortados ligeiramente em azeite, sem alourar a cebola, e regamos com 1,5 l de água.
Temperamos e deixamos cozinhar durante 20 minutos.
Trituramos a sopa e passamos por um passador ou com a varinha mágica.

Lavamos bem a couve e picamos-a grosseiramente.
Levamos a sopa de novo ao lume e, assim que levantar fervura, juntamos-lhe a couve e a massa.

Rectificamos os temperos, e deixamos cozinhar por mais 10 minutos.
E depois, é só servir.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo:
Pessoas:
4
Kcal:

Bom apetite!

segunda-feira, 23 de Fevereiro de 2009

Sopa de Bambu e cogumelos


E um blog de entradas e aperitivos sem uma sopinha nem seria um blog decente.

Ingredientes:
  • 1,2 l de caldo de galinha
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 cravinhos
  • 1 folha de alho francês
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 150 gr de cogumelos
  • 100 gr de tiras de bambu
  • 2 colheres de sopa de farinha maizena
  • sal e pimenta
  • 1 ramo de coentros
Preparação:

Fervemos o caldo de galinha com a cebola, os alhos, os cravinhos e o alho francês durante 5 minutos.
À parte, levamos ao lume a manteiga e juntamos os cogumelos laminados e as tiras de bambu.
Misturamos e juntamos a farinha.
Envolvemos de novo e juntamos o caldo de galinha. Vamos sempre mexendo para evitar que se criem grumos de farinha e deixamos a cozinhar durante 5 minutos.
Temperamos com sal e pimenta.

Na altura de servir, salpicamos com coentros picados.

Tempo de confecção: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Salada de Endívias e Queijo Fresco


Mais uma entrada levezinha, agora que o frio parece que está a começar a ir embora.

Ingredientes:
  • 2 endívias
  • 200 gr de queijo fresco
  • 1 tomate médio
  • 1/2 dl de azeite
  • 100 gr de fatias grossas de fiambre
  • 1 colher de chá de açucar (facultativo)
  • 1 colher de chá de oregãos
  • sal q.b.
Preparação:

Vamos escolher as melhores folhas das endívias e lavá-las.
Forramos com elas um prato fundo ou uma saladeira.

Dispomos por cima as rodelas ou fatias de queijo fresco, alternando com as fatias enroladas do fiambre e as fatias de tomate.
Temperamos com sal.

Para o molho, misturamos o azeite com o vinagre, o açucar (facultativo) e os oregãos.
Basta servir a salada regando com este molho.

Tempo de confecção: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal: poucas

Bom apetite!

Rolinhos de Presunto e Maionese


A primeira receita vai ser rápida, barata e fácil de fazer.

Ingredientes:
  • 4 crepes salgados
  • 8 fatias de presunto
  • Maionese e salsa picada q.b
Preparação:

Aquecemos ligeiramente os crepes no microndas ou no forno. Misturamos um pouco de maionese com salsa picada a gosto. Depois, barramos os crepes com o preparado anterior. Colocam-se 2 fatias de presunto sobre cada folha de crepe e enrolamos, pressionando-as para obter um rolo compacto. Levamos os rolinhos aos frigorífico. Antes de servir cortamos em pequenas fatias.

Tempo de confecção:
15 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo:
Económico
Pessoas:
4
Kcal:
110

Bom apetite!